Arabica

Uzgojena i selektirana prije nekoliko stoljeća. Najpoznatija je vrsta Moavka (Moka). Uglavnom je kultivirala u Arabiji, čije malo zrno ima intenzivan mirisan miris.
Njezina karakteristična boja je bakreno zelena, a njezin oblik je polegnut i produžen. Različite vrste su "Tipica", "Burbon" rašireni u Brazilu i "Maragogype", cijenjene po njihovom velikom zrnu.
Biljka Arabica se razvija u zemljama koje su bogate mineralima, odnosno vulkanskim lokacijama koje su locirane na visinama preko 600 metara. Idealna klima mora biti oko 20°C. Uzgajanje različitih vrsta je bilo predstavljeno na kraju devetog stoljeća. Nakon nesreće, u različitim područjima, "bolest" je utjecala na floru i gotovo uništila sortu kave Arabica. Od toga trenutka različite vrste su bile izabrane i selektirane, produktivno zrno koje će biti uspješno predstavljeno na međunarodnom tržištu.

Robusta

Slična kao Kava Arabica, njezine grane savijaju se prema zemlji, kao kišobran. Tijekom godine neprekidno je u cvatu. Njezino zaobljeno zrno je manje, ali bogatije u kofeinu u usporedbi s prethodnom vrstom i jednom kada se isprži vrlo je mirisno.
Ova vrsta također vegetira u nizinama te je imala veliku sreću u trgovini. Pronađena je u Kongu i trenutačno se mnogo uzgajala jer njezinu proizvodnju krasi obilatost i jeftinija oprema te ona pokazuje jaki otpor prema bolestima, vegetirajući u očajnim uvjetima.
Nekolicina vrsta dobivena je križanjem "Canephora" prema kojem Robusta (Snažna) pripada te je raspršena u Indoneziji, Ugandi, Indiji i na zapadnoj strani Afrike.
Nadalje, " Arabusta " je dobivena križajući dvije vrste kave, Arabica i Robuste.

Liberica

Potječe iz šuma Liberije i Obale Slonovače, lijepa je dugotrajna biljka, snažna, bujna, s plodovima i sjemenom dimenzijom skoro duplo veće od Arabice te je otporna kada nametnici napadnu.
To je biljka koja treba visoku temperaturu i velike količine vode. Zbog ovih karakteristika, kava Liberica je izabrana kao najunosnija, od križanih vrsta. Nova vrsta je uglavnom prisutna u Obali Slonovače i u Madagaskaru. Njezino zrno, čak i ako je niže kakvoće, pruža mirisnu i ugodnu kavu.
Nekolicinu desetljeća prije, njezin okus se uglavnom vrlo cijenio u skandinavskim državama.

Excelsa

Pronađena u 1904 i ova vrsta se odupre bolestima i suhoći. Ona ima visok prinos i njezino odstajalo zrno daje kavi osim mirisa i ugodni okus. Slična je kao kava Arabica.