POJMOVNIK

odnosno da pobliže opišemo što znači koji pojam vezan za kavu

100% ARABICA COFFEE

To je izraz koji se koristi za sve kave koje se sastoje samo od vrste zrna Arabica. Mogu biti od više sorti Arabica ili samo od jedne sorte tzv.single-origin coffee. Sve kave u niže nabrojenim klasifikacijama su 100 % arabica kave.

SINGLE-ORIGIN - „Single-origin“

je opisan pojam koji se odnosi na vrstu kave jedinstvenog poznatog geografskog porijekla. Ponekad je to jedna farma ili specifična berba zrna iz samo jedne zemlje. Ime kave obično potječe od imena mjesta gdje je uzgojena bez obzira na raspoloživi stupanj. Neki smatraju „single-origin“ kavu načinom dobivanja posebnog okusa te su neki neovisni coffee shopovi otkrili da im je ova vrsta kave dala prednost u odnosu na velike lance.

GOURMET COFFEE - Gurmanske kave

su kave iznimnih osobina,vrlo rijetke i uvijek više tražene,nego što ih uzgajivači mogu uzgojiti. Uzgajaju se uvijek na visokim nadmorskim visinama(iznad 1200 metara),rastu u posebnim klimatskim uvjetima(vulkanski otoci ili visoke planine),te se rigorozno vodi briga o pesticidima pomoću kojih uzgajivači čuvaju svoje nasade, ako se uopće i koriste. Najpoznatije gurmanske kave na svijetu su: Jamaica Blue Mountain,Hawaii extra Fanci Capetain Cook,Costa Rica SHB,Kenya AA Washed,El salvador SHG,Nicaragua Pacamara Gigante,Kopi Luwak,Ethiopia Bale Wild Forest itd.

ESTATE COFFEES - „Estate kave“

su posebne vrste „single-origin“ kave. Općenito se uzgajaju na samo jednoj farmi koja može varirati glede veličine od nekoliko jutara zemlje do velikih plantaža koje zauzimaju mnogo kvadratnih metara ili čitav niz farmi od kojih sve prerađuju svoju kavu na istom mlinu.

MICRO-LOT COFFEES - „Micro-lot“

kave su druga vrsta specifične „single-origin“ kave s jednog polja na farmi, na malom responu visine te posebnog dana berbe.

GRAND CRU COFFEE

Zrna kave na pojedinim plantažama imaju svoj „serijski broj“. Imaju određen broj sati hlada preko dana,točno vlage koliko im treba,beru se samo kad su idealno zrela i ne miješaju se sa drugim zrnima na plantaži. Uzgoj se strogo kontrolira da bi se dobile iznimne organoleptičke osobine. Može biti bilo koje sorte.

RESERVA COFFEE

To je kava dobre kvalitete proizvedena iz dobre berbe koja zadovoljava brojne zakonske specifikacije glede sazrijevanja kave.

ORGANIC COFFEE - Organic coffee

je kava uzgojena u skladu s organskim poljoprivrednim standardima i tehnikama bez uporabe umjetnih gnojiva, pesticida ili herbicida.Mnogi proizvođači isključivo koriste tri glavne certifikacije kave: uzgojenu u sjeni, organsku i Fair Trade. To čine kako bi stvorili više ekološki i društveno odgovoran proizvod te kako bi ga plasirali na tržište bogatijim te društveno odgovornim potrošačima.

FAIR TRADE COFFEE - Fair Trade

je organizirani društveni pokret i tržišni pristup čiji je cilj pomagati proizvođačima u zemljama u razvoju kako bi dobili bolje trgovačke uvjete i unaprijedili održivost. Ovaj pokret zagovara plaćanje više cijene proizvođačima kao i društvene i ekološke standarde. Osobito je usredotočen na izvoz iz zemalja u razvoju u razvijene zemlje, najznačajnije obrte, a to su kava, kakao, šećer, čaj, banane, med, pamuk, vino, svježe voće, čokolada i cvijeće.

ANIMAL COFFEE

Jedina kava koja nosi taj naziv je svjetski poznat Kopi Luwak.