Studiji i istraživanja uspješno, sve više i više, često dolaze do rezultata koji pokazuju izazvane reakcije kave na ljudski organizam.

Prvi bio-farmakološki simpozij u vezi s kavom održao se u Veneciji u listopadu 1970. U listopadu 1971 u Firenci održala se druga Konvencija a 1972 u Vietri treći kongresni koji je završio izlaganjem u vezi s osobinama aktivnih tvari kave, potvrđujući pozitivni vrijednosni učinak i poričući negativne predrasude koje su se raširile u prošlosti.

Tijekom ovih konvencija, stručnjaci liječenja prehranom, nutricionizmom i ljudskom fiziologijom su potvrdili ljekovito svojstvo kave, da to piće u društvu kao naše, pomaže smanjiti fizički i mentalni stres, karakteristiku našeg doba. Sa prehrambenog stajališta, kava nije ključna u prehrani za naši organizam. Uostalom, nekolicina tvari u sadržaju kave izazivaju pozitivan učinak na organe. Prirodno, kao što se tiče svake druge hrane, neophodno je izbjegavati neumjerne količine ili pretjerano konzumiranje kako ne bi imali smetnje nastale konzumiranjem.

Navika svakodnevnog konzumiranja ne uzrokuje bilo koju ovisnost čak i nakon dugih razdoblja. Praćenjem se došlo do popisa nekih od najčešćih rezultata sastavljenih od odnosa kave prema našem organizmu. Kava, zapravo, je tvar koja sadržava kofein koji obično utječe na nervni centar, potiče osjetilo opće dobrobiti i aktivan je tijekom fizičkog rada ili tijekom rada koji zahtijevala dobre i brze reflekse. Ova stimulacija, zbog kombinacije između caffettaninnico kiseline (smjesa različitih kiselina između kojih su chlorogenic i caffeic kiselina). Kofein, alkaloid koji je Rungeov otkrio 1820, smještenom na sjemenu i u listu biljke kave, čaja, kakaoa i kole. To je razlog zašto u nekim državama (tj. Otok Sumatra) izravno koriste ukuhane sokove od trava koji se peče dok listaju.

Šalica kave se sastoji od približno 5 cg. kofeina, i njegovo uzbudljivo djelovanje, tj. zadnji jedan ili dva sata nakon ispijanja utječe na cerebralnospinalni živčani sustav, izaziva stimulaciju mentalnih snaga, uklanja pospanost, dosadu, prezasićenost, također psihički potišteni status, poboljšava memoriju, učenje, intuiciju i koncentracijsku sposobnost te olakšava percepciju osjetnih poticaja, smanjuje glavobolje i hemicranias. Pozitivan efekt kofeina prema aktivnostima nervnih centara je bio eksperimentiran s tehnikom uvjetovanih refleksa: to je dijelio terapeutske doze, povećava uvjetovane reflekse brzine koja je bila promatrana, dok se razdoblje njihove prikrivenosti reduciralo. Njegove spasonosnosti dosežu također i srce te zbog toga u farmakoterapiji je korišten kao kardio-toničan. Nadalje, kofein pojačava arterijski ton, bez mijenjanja pritiska, također poboljšavanje coronaries protok.

Važno je znati da posljedice prema srcu su sekundarne i ne zamjetljive, s obzirom na obično doziranje od 2-3 šalice. To se uglavnom odnosi na to da mogu biti razmotrene negativne posljedice kao na primjer tahikardija. Također pluća imaju korist od poticaja djelovanje šalice kave. Ona pruža jačanje bronhija dilatacijske i plućne ventilacije što olakšava bolje disanje. Što se mišićnog sustava tiče, kava ojačava mišićni kapacitet stezanja, smanjuje prezasićenost, poboljšava koordinaciju kretanja i sportske rezultate. Za to okrepljujuće djelovanje prema mišićnom sistemu, kava odgovara sportašima jer smanjuje prezasićenost posebno za dugotrajan sport, kada prezasićenost preuzme tijelo i kretanja postanu teža.

Kava stimulira vasomotorni živac suosjećajnog živčanog sustava dakle pomaže i u probavi. To je zato što je kava, osim toga energetsko piće za jutarnje buđenje i vrlo korisna za ručak i večeru jer postupa prema želučanim zidovima pomažući izlučivanje želučanih sokova i započinje i poboljšava probavljanje. U jetri aktivira žuč i steže žučni mjehur. U crijevima kava pomaže kretanju, poboljšavajući crijevne funkcije. Dodatni pozitivan efekt dobre šalice kave je od važnosti za bubrege gdje uzrokuje dilataciju bubrežnih arterija poboljšavajući diuresiju. Prema endokrinim žlijezdama stimulira nadbubrežne žlijezde izlučivanja (ovojnica / kortizona, itd. ; moždani / adrenalina) i konačno stimulira funkcije štitne žlijezde i metabolizam. Siromašna kalorijama, sadržaj omogućava slobodnu potrošnju bez uzrokovanja bilo koje štete prema hipo kaloričnim ishranama.