ARABICA

POSTOJI MNOGO VRSTA ARABICA, OD LOŠIJIH DO BOLJIH, NO I TO JE BOLJE NEGO DA PIŠE SAMO MJEŠAVINA. ZATO KAD VIDITE NA ODREĐENOM PROIZVODU PODATAK DA JE TO 100% ARABICA, TO JE NAJBLIŽA ISTINA KOJU ĆETE SAZNATI O SASTAVU ZRNA U MJEŠAVINI KOJA STOJI ISPRED VAS.

Dakako, riječ je o daleko kvalitetnijoj mješavini od onih na kojima ne piše 100% arabica. Bar znate da se tu radi o arabica zrnima. Vrlo rijetko imat ćete priliku vidjeti na pakiranju regiju iz koje potječe zrno, a još teže vidjeti klasifikaciju zrna. Klasifikacija zrna označava kvalitetu i mjerilo kakvoće koju regulira zemlja iz koje zrno potječe (na primjer „AA Washed“ zrno iz Kenya ili „Medellin supremo“ zrno iz Colombia). Još teže prerađivač će navesti godinu berbe ili način branja ili način sušenja zrna prije pakiranja. Sve te radnje bitno utječu na održanje kvalitete zrna. Ako i žele natuknuti krajnjem kupcu neku osobinu zrna koju mu nude, a da bi to izgledalo primamljivo, navest ćete zemlju iz koje zrno potiče, bez klasifikacije i ostalog bitnog. Ali i kad to navedu dovoljno je dobro jer znamo da se bar radi o vrsti arabica zrna koje potječe iz neke zanimljive zemlje koja je poznata po uzgoju dobrog zrna kave. Samo država Colombia ima 54 vrste arabica zrna.

Cilj je pružiti mogućnost odabira

Kalibracija tj. veličina zrna neće se navesti ni na jednom pakiranju kave, jer to je zadnja barijera koja nas dijeli od prave ISTINE O ZRNU KAVE koje se nalazi u pakiranju koje vam je ponuđeno. Zbog toga smo mi, istinski zaljubljenici u zrno kave, entuzijasti koji ne skrivaju istinu o kavi, odlučili osnovati poduzeće koje će se baviti sortnim zrnima kave. Naš cilj je omogućiti svakome mogućnost odabira nekih od svjetskih najcjenjenijih kava. Sve su to single-origin zrna, jednosortna zrna izrazite kvalitete. Singleorigin zrna imaju nekoliko klasifi kacijskih skupina, a svaka skupina ima nekoliko desetina vrsta zrna iz raznih dijelova svijeta. Neke skupine imaju samo par vrsta zrna, a jedna skupina samo jedno zrno, a to je glasoviti kopi luwak. Gourmet coff ees, estate coff ees,micro lot coff ees, grand cru coff ees, reserva coff ees, organic coff ees, fair trade coffees, animal coff ees klasifi kacije su koje uključuju single-origin zrna koja su u velikoj većini 100% arabica zrna, te poneko sortno robusta zrno.

Strast prema gurmanskoj kavi

Poduzeće Quahwa d.o.o. nastalo je 2004. godine (tada je imalo drugo ime Arabica d.o.o., no od 2009. nosi sadašnji naziv). Prvi naziv imalo je stoga jer je tada jedino promoviralo i prodavalo 100% arabica zrna. Kako su naši proizvođači, uvoznici, prerađivači i distributeri tek odnedavno počeli shvaćati koliko je bitna kvaliteta kave koja se nudi krajnjem potrošaču, prionula je utrci u kojoj se nalaze dvije skupine. Prva skupina u svom programu ima i 100% arabica mješavinu ,dok ga druga još nema. Tada smo odlučili otići nekoliko koraka dalje, te smo u svoj program uvrstili bar po jedno single-origin zrno iz svake klasifi kacijske skupine sortnih kava. Postali smo jedini u Hrvatskoj koji se bave gurmanskim kavama u svoj svojoj širini. Zbog toga smo odlučili promjeniti ime u QUAHWA d.o.o.