|
postovani/a ST,
sve naše kave su 100% arabice. Neke su čiste sortne, a neke mješavine.
Udio kofeina u 100% arabicama je znatno manji nego u robusta kavama, a kreće se od 0,8-1,7 %, dok robuste obiluju sa više kofeina i to od 1,6-3,2 %.
Arabica zrna rastu na većim nadmorskim visinama, dok robusta zrna rastu na nižim i to poglavito vlažnijim prostorima, te im je potreban veći udio kofeina za zaštitu ploda od vanjskih utjecaja.
Komercijalne kave koje se nalaze na tržištu su uglavnom mješavine i to od 80-95% robusta zrna. Arabica je visoko kvalitetno zrno i ono daje aromu, dok robuste ne obiluje aromom i zaslužna je za gorčinu.
Glavno otapalo kofeina je voda, te stoga ako volite kofein u kavi potrebno je kavu više kuhati ako pijete tursku kavu, ili piti što dužu kavu ako pijete espresso.
Poznato je da Talijani piju više espresso-a dnevno, a to mogu jer ne unose kofein u svoje tijelo jer su kave koje piju izrazito kratke, a kao takve ne obiluju kofeinom, nego samo čistom i jakom aromom, dok sjeverni narodi piju duge kave sa puno vode i na taj način unose dosta kofeina u svoj organizam.
bean2bean |
FORUM 